‎BRILLAT-SAVARIN (Jean Anthelme) - BARESTE (Eugène, notice de).‎
‎ Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante accompagné des ouvrages suivants : Traité des excitants modernes par Honoré de Balzac Anecdotes et fragments d'histoire culinaire Pensées et préceptes Recettes et formules La Gastronomie par Berchoux L'Art de dîner en ville par Colnet. ‎

‎ Paris, Charpentier, 1853. Un vol. au format in-12 (188 x 123 mm) de 1 f. bl., xi - 525 pp., 1 f. n.fol. et 1 f. bl. Reliure de l'époque de demi-vélin ivoire à petits coins, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre de maroquin ébène agrémentée de doubles filets dorés, titre doré, ‎

Reference : 24442


‎ ''La plus complète des éditions Charpentier''. (in Oberlé). ''Un seul livre suffit à immortaliser ce magistrat né à Belley. Balzac de déclarer à son propos : ''Depuis le XVIème siècle, en dehors de La Bruyère et de La Rochefoucauld, aucun prosateur n'a su donner à la langue française un tel relief''. Il est avec Grimod de la Reynière celui qui a le plus sérieusement médité sur l'art ''transcendantal'' du bien-manger.'' (in Oberlé). Dans une série de méditations qui doivent quelque chose aux essais de Montaigne, Brillat-Savarin discourt des plaisirs de la table, qu’il traite comme une science. Cela, non sans impertinence, humour, insolence et dérision «Livre divin, écrivait Hoffmann, qui a porté à l’art de manger le flambeau du génie.» ''Les aphorismes, comme les maximes, comme les proverbes, s’appliquent à des réalités qui sont aussi vieilles que l’humanité; ils n’inventent rien, mais condensent en une formule définitive une sagesse millénaire; c’est pourquoi Brillat-Savarin a pris sa place parmi les grands classiques.'' (Balzac). Oberlé - Les Fastes de Bacchus et Comus, 155 - Vicaire, Bibliographie gastronomique, p. 119 - Simon, Biblitheca gastronomica, 253 (pour une édition de 1828). Quelques claires rousseurs dans le texte ; dont de très rares feuillets sont toutefois davantage pourvus. Du reste, très belle condition. ‎

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