‎[ROMAN] - HARRIS (Joanne) - ‎
‎Chocolat. ‎

‎Maxi Cuisine - Hors série - n°1 - Hiver 2012 - 2013 :120 recettes très très chocolat : Publicité et chocolat - Chocolat et grands classiques - Chcoolat et fruits - Chocolat et petits gâteaux - Chocolat et crêmes - Chocolat et fêtes,etc.‎

‎Editions Bauer. 2012. In-4. Relié. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 114 pages augmentées de nombreuses photos en couleurs, dans le texte. Relié par 2 agraffes.. . . . Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎

‎Sommaire : 120 recettes très très chocolat : Publicité et chocolat - Chocolat et grands classiques - Chcoolat et fruits - Chocolat et petits gâteaux - Chocolat et crêmes - Chocolat et fêtes,etc. Classification Dewey : 70.49-Presse illustrée, magazines, revues‎

‎Mes desserts au chocolat.‎

‎Paris, éd. Agnès Viénot, septembre 2002, EDITION ORIGINALE en français, in-4, cartonnage toilé coul. éd., jaquette photos coul. éd., 256 pp., papier de couleur brun clair, nb. photos coul. pleine page, traduction de l'anglais, sommaire, liste des recettes, des produits et des techniques, lexique, Chaud ou froid, crémeux ou croustillant, onctueux, épais ou moelleux, amer ou sucré, noir, au lait ou bien blanc, le chocolat - ingrédient le plus enivrant du monde - est ici à l'honneur. Mes Desserts au chocolat révèlera aux experts en pâtisserie ou aux débutants en quête de sensations les talents et les secrets des desserts de Pierre Hermé, son originalité, la touche de magie qu'il apporte au jeu des textures, son dosage toujours idéal des saveurs sucrées, acidulées ou chocolatées. Des simples Truffes noir de noir - petites bouchées rondes de ganache amère, roulées dans du cacao noir au Gâteau de Suzy - biscuit riche et moelleux, délicieux et si facile à confectionner ; des desserts chics tels la Crème brûlée au chocolat et au café - crème brûlée au café, couverte d'une riche crème au chocolat et terminée d'une chantilly nature au Chocolat chaud à l'ancienne, jusqu'au dessert de résistance tel Plaisir Sucré, tous ces desserts feront un triomphe à la fin de vos repas. Chaque recette est écrite pour que tous les passionnés de chocolat puissent réaliser les recettes de Pierre Hermé chez eux. Les lecteurs et les gourmands profitent de son savoir-faire, de ses conseils et de toute sa créativité. Assortis des indispensables recettes élémentaires et d'un dictionnaire des termes de cuisine, des outils et des ingrédients, Mes Desserts au chocolat est un cours magistral dans l'art des desserts au chocolat. Un ouvrage de référence. Pas courant ! Très bon état, comme neuf ‎

‎Chocolata inda, Opusculum De qualitate & natura chocolatae. Traité sur le chocolat par Colmenero de Ledesma‎

‎Edition originale latine du premier ouvrage européen consacré au chocolat et au cacao, conservée dans son pur vélin à recouvrement de l’époque. I-COLMENERO DE LEDESMA, Antonio. Chocolata inda, Opusculum De qualitate & natura chocolatae. Nuremberg, Wolfgang Ender, 1644. [Suivi de :] II-VOLCKAMER, Johann Georg. Opobalsami orientalis In Theriaces Confectionem Romae revocati examen... Nuremberg, Wolgang Ender, 1644. [Et de :] III-TENTZELIUS, Andrea. Medicina diastatica. hoc est singularis illa et admirabilis ad distans... Jehn, Johannis Birckneri, 1629. 3 textes reliés en 1 volume petit in-12 de : I/ 1 frontispice sur double-page, (10) ff., 73 pp., (7) pp.; II/ 1 frontispice, (3) ff., 224 pp., (8); III/ 1 frontispice, (7) ff., 188 pp. Le dernier texte est uniformément bruni, quelques rousseurs, petite restauration en marge de la p. 83 du deuxième texte sans atteintes au texte. Relié en plein vélin rigide de l’époque à recouvrement, dos lisse. Reliure d’époque. 120 x 67 mm.‎

‎Ce traité sur le chocolat, originellement écrit en espagnol par Antonio Colmenero de Ledesma en 1631, fut traduit en latin par Marcus Aurelius Severinus. Le présent texte sur le chocolat franchit rapidement les frontières comme cet aliment devient de plus en plus apprécié. Ce texte sera un des plus grands textes du siècle sur le chocolat et il sera largement diffusé sur le continent et traduit en français en 1641, en latin en 1644, et en italien en 1678, mais aussi en anglais en 1652. Il est ici suivi d’extraits de deux autres traités: une dissertation sur l’arbre à cacao par J.-E. Nieremberg, et un article sur l’hypocondrie par P. Zacchias. «Antonio Colmenero de Ledesma wrote his monograph in 1631, entitled ‘Curioso tratado de la naturaleza y calidad del chocolate’, a much-cited and much-translated publication. Colmenero’s text was highly circulated throughout Europe, so much so that different editions and translations of his work have been difficult to attribute to specific authors. » (L. Grivetti & H-Y. Shapiro, Chocolate: history, culture and heritage). Dans le présent ouvrage, Colmenero considère les vertus médicales du chocolat, et c’est à ce titre qu’il sera mentionné dans bien des bibliographies et revues médicales des XVIIème et XVIIIème siècles. Selon l’auteur, le cacao permettrait de conserver une bonne santé, et rendrait ses consommateurs corpulents, beaux et aimables. L’auteur présente également ici pour la première fois la recette d’une boisson chocolatée faite à base de 100 fèves de cacao, de fruits secs, d’épices mais aussi de piments et de sucre. Cette recette sera reprise et modifiée par de nombreux auteurs au cours du XVIIème siècle tels que: Thomas Hurtado, l’auteur de Chocolate y tabaco, Ayuno eclesisatico y natural en 1645, Thomas Gage, l’auteur de The English American: his travel by sea en 1648, et Henry Stubbe l’auteur de The Indian nectar, or, a Discourse concerning Chocolata en 1662. Antonio Colmenero de Ledesma était un fervent amateur de chocolat qui cherchait à promouvoir les multiples propriétés médicinales de ces fèves. Le présent traité est illustré d’un très beau frontispice sur double page montrant Neptune debout sur son char marin, à qui une indienne offre une boite de chocolats. «La figure représente une conque marine traînée par des chevaux marins. L’Indien qui la conduit, muni d’un trident, remet à un personnage du continent une boîte de chocolats avec la mention ‘chocolat inda’». II/ Série d’articles et de controverses, par divers médecins de l’époque, au sujet d’un baume oriental. Krivatsy 12472; Poggendorff, II, 1228; Oberlé, n°730. Le beau frontispice montre un Indien avec la plante et un pot de pharmacie. Séduisant exemplaire de ce traité fondamental sur le chocolat, conservé dans son vélin à recouvrement de l’époque. Provenance: ex libris Christoph. Iac. Trew. M. D.‎

‎LES MALHEURS DE CHOCOLAT.‎

‎ Paris, Éditions Nilsson, 8, rue Halévy, sans date [circa 1918-1929]. Petit in-folio étroit (168 X 344 mm) demi-toile bleue de l'éditeur, plats cartonnés à découpes lithographiés en couleurs ; 10 pages. Petits manques de papier aux plats cartonnés, infimes manques de toile à l'emplacement des deux agrafes.‎

‎ÉDITION ORIGINALE RARISSIME de cet ENFANTINA qui compte les malheurs de « chocolat », personnage inspiré par celui de Rafael PADILLA (1868-1917) dit le "Clown Chocolat", né esclave à Cuba, artiste de cirque spécialisé dans le rôle de l'auguste noir, notamment dans le cadre du célèbre duo « Foottit et Chocolat » qu'il a formé pendant une quinzaine d'années avec le « clown blanc » britannique George FOOTTIT (1864-1921). Cet album, à destination des enfants, n'échappe pas au stéréotype d'un personnage conforme à l'iconographie coloniale et aux préjugés racistes de cette époque, à savoir celui d'un noir souffre-douleur, niais, puéril et bon enfant. SÉDUISANT EXEMPLAIRE de ce livre à découpes aux plats lithographiés en couleurs. PLEASANT COPY. PICTURES AND MORE DETAILS ON REQUEST. ‎

‎Le livre du chocolat‎

‎Flammarion 1995 216 pages in4. 1995. Cartonné jaquette. 216 pages. On croit entamer une simple tablette de chocolat mais en réalité c'est dans un fruit tropical que l'on mord.On verse machinalement du cacao dans un bol sans savoir que quatre siècles d'épopée ont amené ce geste. On savoure un bonbon de chocolat mais sans avoir conscience que ce régal fut longtemps considéré comme une nourriture divine et sait-on que le chocolat devenu délice quotidien pour tous les âges de la vie fut d'abord une boisson épicée réservée à de rares privilégiés ? Connaître l'histoire mais aussi l'art et les secrets du chocolat c'est avoir mille raisons de s'émerveiller.Ce beau livre répond à toutes les questions que se posent gourmands et gourmets à travers les récits des aventures du cacao. L'histoire des géants qui ont démocratisé le chocolat (Les Menier Suchard Nestlé Lindt Godiva Cadbury ou Hershey). La révélation de l'art des maîtres chocolatiers d'aujourd'hui qui font naître des arômes aux richesses inouïes. Mis en images pour la première fois dans ses aspects les plus divers (des plantations aux vives couleurs jusqu'aux grands classiques de la pâtisserie et de la confiserie) ce livre est un véritable hymne au goût du chocolat du plus noir au plus lacté et une irrésistible invitation à le déguster‎

‎Très Bon Etat‎