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SLOIMOVICI A.
ETHNOCUISINE DE LA BOURGOGNE
CORMARIN. 1973. In-12. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 124 pages augmentées de nombreuses illustrations monochrommes dans et hors texte -. . . . Classification Dewey : 908.444-Régionalisme : Bourgogne
Reference : RO40273034
Classification Dewey : 908.444-Régionalisme : Bourgogne
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Ethnocuisine de la Bourgogne.
JEANNE LAFFITTE 1992 15 x 20 cm de 125 pp, broché. Nombreuses illustrations.
En Bourgogne, la nourriture a donné naissance à un art. Je ne parle pas des créations de cuisiniers réputés, ces praticiens qui ont harmonisé des saveurs avec raffinement certes, mais en dehors d’une stylistique de terroir. L’art est dans la justesse devinée des rapports d’un aliment et de ses apprêts. Une même origine en est la condition. Point d’outrance mais de la vigueur. Peu d’importations, moins par difficulté de se procurer les épices que par choix de l’unité dans les combinaisons de mets. La Bourgogne est grande, ses paysages et ses ressources sont variés. Des querelles, au cours des temps, et qui ne sont pas encore éteintes, ont mis ses limites en cause. Il y a certes quelques différences entre les rivages de la Saône et les vallons du Morvan. Et cependant, les hommes de pays éloignés se reconnaissent par des mots clés, à peine variés dans l’accent, par des habitudes qui n’appartiennent à aucune des civilisations riveraines et qui paraissent avoir les mêmes sources, parfois fort anciennes.
Ethnocuisine de la Bourgogne
chez l'auteur à Cormarin (Yonne), 1973, in-8 rel. cart. (15 x 19,5), 125 p., 1ère édition, illustrations in-t. et h.-t., ex-dono, bon état.
Voir le sommaire sur photos jointes.
Ethnocuisine de la Bourgogne
Cormarin, A cvompte d'auteur 1973, in-12 carré cartonnage noir de l'éditeur, premier plat illustré d'une vignette contrecollée, 125 p. (très bon état) Illustrations in-texte. Plus qu'un recueil de recettes, des considérations plaisantes sur les mœurs gastronomiques et plats traditionnels des Bourguignons.
Phone number : 02 31 23 48 44
