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TUPPERWARE
CUISINE
Taillandier. 1972. In-4. Relié. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur bon état. 138 pages indexées, illustrations couleur dans et hors texte.. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
Reference : RO20066581
Préface de Raymond Oliver. Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
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Recettes pour l'office et la cuisine
S.l.n.d. [seconde moitié du XIXème siècle] in-12 broché, couverture papier vert à motifs, buvard, taches
26 pp. et un vingtaine de feuillets blancsManuscrit comptant plus de 40 recettes diverses, soigneusement consignées à l'encre, dont des procédés pour conserver les viandes en été ou pour rétablir de la viande sensiblement corrompue. Il est signalé par ailleurs que les oeufs gâtés peuvent être rétablis [...] si on les laisse fermenter avec une fort infusion de camomille. À l'usage des amateurs de gibier on trouve Recette pour conserver le chevreuil, Manière de conserver la hure de sanglier pendant plusieurs années très fraîche et bonne, ainsi que des recettes de tête de cochon farci, boudins et saucisses, fromage bavarois à base de colle de poisson, crème mousseuse, etc
Précis méthodique de cuisine. Directives pédagogiques
S.l. [Paris] Jacques Lanore 1949 in-12 carré cartonnage brun de l'époque, muni de deux plaques rivetées serrantes sur chacun des plats [système "Tim"" de J.-M. Martin], étiquette de titre au dos
119 ff.n.ch., répartis en divisions par 12 onglets (hygiène alimentaire / condiments / crèmes / entremets / fruits / légumes / oeufs / pâtisserie / poissons / potages / sauces / viandes).Avec la collaboration de Christiane Cossus.Au CCF, la BnF ne signale que les éditions de 1982, de 1985 et de 2015, qui diffèrent notablement de la nôtre. Très rare édition originale de ce petit manuel de cuisine élémentaire destiné aux enseignantes dans les écoles ménagères, qui fleurirent après la Guerre de 1939-45. Le texte, très pédagogique et bien organisé, offre un apprentissage culinaire méthodique et rapide, avec un ensemble de recettes types à base d'aliments couramment consommés et sélectionnées en fonction du type de cuisson. Avec également quelques conseils pour équilibrer les repas
Le Cuisinier et le médecin, et le médecin et le cuisinier, ou Le Cuisinier médecin et le médecin cuisinier, ou l'art de conserver ou de rétablir sa santé par une alimentation convenable. Guide indispensable à toutes les personnes qui veulent connaître leur tempérament, le gouverner en santé ou en maladie, selon les règles de l'hygiène, suivi d'un livre de cuisine, d'économie domestique et d'hygiène alimentaire appliquée selon les divers tempéraments, indiquant par ordre alphabétique le mode de préparation de tous les aliments français et étrangers, les qualités et le prix de tous les vins, liqueurs et boissons, l'indication de tous les végétaux et animaux qui servent à l'alimentation, la manière de découper toutes les viandes rôties, gibiers, etc. ; le service de la table, etc. ; les propriétés de toutes les substances alimentaires, des eaux minérales, leur influence sur les divers tempéraments, les maladies résultant des abus et excès, et le moyen de s'en préserver, par une Société de médecins, de chimistes, de cuisiniers et d'officiers de bouche, sous la direction de Mr. L.-M. Lombard
Paris L. Curmer 1855 2 parties en un vol. in-8 demi-toile modeste de l'époque, dos lisse orné de filets à froid, tranches marbrées, dos insolé
2 ff.n.ch., pp. V-XIX, 239 pp., 2 planches lithographiées (frontispice gravé par Pauquet et titre-frontispice) ; 368 pp., texte sur deux colonnes, nombreuses illustrations en noir dans le texte. Manquent les 48 pp. du Guide des consommateurs signalées par Vicaire, mais qui constituent en fait une suite de réclames qui a rarement été conservée avec le corps du livre.Vicaire 534-35. Bitting, 292. Unique édition (deuxième tirage) de cette publication originale qui mêle guide culinaire et considérations hygiéniques, dont l'importance croissait en cette milieu du XIXe siècle. La première partie traite de l'alimentation en tant que régime, la seconde forme un véritable livre de cuisine sous forme de dictionnaire
Almanach de la bonne cuisine & de la maîtresse de maison. 1902. 45e année. Se vend ici 50 centimes
Paris Typographie Plon-Nourrit s.d. [1902] placard in-folio (40 x 28,5 cm) en feuille
Belle affiche publicitaire en couleurs mettant en scène une accorte et gourmande ménagère affairée sur ses fourneaux.L'Almanach de la bonne cuisine & de la maîtresse de maison parut sans discontinuer de 1858 à 1915, au format in-16, d'abord chez Pagnerre, puis chez Plon (cf. Grand-Carteret, 2780)
Cuisine. 1893. Manuscrit à l'encre sur papier réglé
in-8 carré demi-percaline bleu vif de l'époque, dos lisse muet, plats de papier gaufré, tranches jaspées, qqs rousseurs
114 pp. numérotées et 3 ff. de table des matières. 1 f. et une petite photo joints.Cahier de cuisine couvert d'une écriture régulière sur les 22 premières pages, avec table des matières en fin de volume. Il contient au total 41 recettes Escargots à la mode des Capucins de Thann, Salmis de canards (qui peut être agrémenté de truffes), Pudding d'écrevisses, Chou viennoise, Jambon Gladstone, Matelotte de carpes, Carpe à la juive, et même Sarmâlis (Plat roumain)... Hortense Baumann (née Hortense Joséphine Quivogne - 1838-1923) avait épousé Auguste Joseph Baumann à Bollwiller. Ce cahier de recettes recopiées sur le tard semble être un florilège de celles les plus prisées à Bollwiller. On doit à la famille des grands pépiniéristes Baumann de Bollwiller, actifs dès la fin du XVIIe siècle, de nombreuses variétés de fruits (poire Beurrée de Bollwiller, pomme reinette Baumann...), de roses et d'autres plantes.Parfait état de conservation. Rare
