‎( HAUTE PROVENCE - HAUTE-PROVENCE ) - TOPALOV Anne-Marie.‎
‎La Vie des paysans bas-alpins à travers leur cuisine de 1850 à 1950. ‎

‎ Aix en Provence, Édisud 1986, Pt. in-8 (24 x 16 cm) de 165 (3) pp. Anne-Marie Topalov, ethnologue, chargée de recherche au C.N.R.S. retrace l'histoire de la cuisine des paysans bas-alpins durant plus d'un siècle, à travers le récit d'élevage, de chasse, de pêche, de production agricole, des "manières de faire" la soupe, de conserver le cochon, ou encre de réussir la liqueur de génépi, les confitues de noix, ou le fromage dit "cachaï". Tous les aliments, des herbes de la Saint-Jean à la "fricasse" de cochon, sont chargés de valeurs symboliques. Chaque occasion de manger ensemble aussi. Quatrième de couverture. ‎

Reference : 1861


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‎Topalov, Anne-Marie‎

Reference : D324FB3E4445

‎La Vie des paysans bas-alpins à travers leur cuisine de 1850 à 1950‎

‎Edisud PRO17 ATTENTION EDITION DE 1986. BROCHE.‎


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