‎APPERT ; BERTHOLLET ; PARMENTIER.‎
‎L art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales. ‎

‎ Paris, Patris et Cie, 1810. XXXII, 116 pp. Une planche dépliante.Edition originale extrèmement rare, avec la signature autographe de lauteur au verso du faux-titre, cette signature attestant quil ne sagit pas dune contrefaçon. « The most important modern work upon food preservation. The art of caniung and the development of the industry is based upon this research » (Bitting). Vicaire, Gastronomie, 34 ; Bitting, p. 12 ; Oberlé, Faste de Bacchus, 184 ; En français dans le texte, 220. Quelques faibles rousseurs.Ensemble 5 pièces reliées en un volume in-8, demi basane blonde, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre rouge (relié vers 1830). Bel exemplaire, particulièrement frais.‎

Reference : S171


‎Relié avec :- BERTHOLLET. Description de l art du blanchiment par l acide muriatique oxigéné. Paris, Feuille du cultivateur, s d (extrait). 64 pp. Une planche dépliante.- PARMENTIER. Instruction sur les moyens de suppléer le sucre dans les principaux usages quon en fait pour la médecine et l économie domestique. Paris, Méquignon, 1808. 96 pp. Édition originale du premier des travaux de Parmentier sur le sucre.- Avis aux cultivateurs sur la culture du tabac en France. Publié par la Société Royale dAgriculture. Paris, Feuille du cultivateur, 1791. 16 pp.- COINTERAUX. Le béton préférable aux pierres factices de pur mortier ; ou lart de former, à beaucoup moins de frais, toutes pièces deau, telles que réservoirs, jets-deau, citernes, lavoirs, et tous ouvrages aquatiques (conférence). Paris, Cointeraux, 1808. Titre puis pagination 215 à 288, (2) ff. Une planche dépliante en couleurs. ‎

€1,250.00
Jacques Chaminade
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‎APPERT (François-Nicolas.)‎

Reference : 46402722

(1813)

‎Le Livre de tous les ménages, ou l’art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales ou végétales. Troisième édition revue et augmentée de procécés nouveaux, d’expériences et d’observations nouvelles.‎

‎Paris, Barrois l’aîné, Paris, Barrois l’aîné1813 ; in-8, demi-basane fauve de l’époque. XLVIII pp., 176 pp. - 1 grande planche dépliante gravée.ÉDITION EN PARTIE ORIGINALE. F. N. Appert (1749-1840) fut quelque temps confiseur à Massy. Napoléon proposa, pour des raisons économiques et militaires, un prix pour celui qui inventera un procédé de conservation. Cinquante ans avant Pasteur (méthode de pasteurisation) Appert mit au point ce procédé qui consiste à dégager l’oxygène des substances en les faisant bouillir au point juste de leur cuisson et à les enfermer ensuite dans des boites de fer blanc chauffées au bain-marie puis fermées hermétiquement : l’invention de la boîte de conserve. Appert obtint un prix de 12000 francs et put exploiter son brevet quelques temps. À la mort de Napoléon, Appert était ruiné. Il mourut pauvre. La première édition est de 1810. Celle-ci est augmentéede plusieurs chapitres.SIGNATURE AUTOGRAPHE de F. N. Appert au verso du titre.Cagle 35 - Vicaire 35 - Bitting 14 - Simon Gastr. 136 - Voir aussi En français dans le texte 220.‎


Librairie du Manoir de Pron - Montigny sur Canne

Phone number : 03 86 50 05 22

EUR600.00

‎APPERT (François-Nicolas)‎

Reference : 13515

(1810)

‎Le livre de tous les ménages, ou l'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales.‎

‎ Patris et Cie, Paris, 1810. In/8, demi-reliure moderne maroquin bleu et toile imitant le maroquin long grain, coins vélin. Dos à roulette dorée en dents de scie, titre doré. Avec une planche de gravure dépliante. Impression à grandes marges. xxxii-116 pages. Signature autographe à l’encre de l’auteur au dos de la page de titre. Page de titre et deux dernières pages finement restaurées. Deux taches très claires sur la planche. Rare mouillure claire en coin à la fin de l’ouvrage. Hormis ceci, exemplaire très frais.‎


‎EDITION ORIGINALE RARE. Tirage à 11000 ex. Par Appert, “Propriétaire à Massy, département de Seine et Oise, ancien Confiseur Distillateur, élève de la bouche de la Maison Ducale de Christian IV.” Grâce à cet ouvrage, qui explique la fabrication des boîtes de conserve, Appert put recevoir un prix qui lui permit de déposer le brevet et de commencer la commercialisation de son invention. Après une première partie concernant les instruments pour la conservation (le laboratoire, les bouteilles et les vases, “Moyens de distinguer les bouteilles ou vases qui risqueraient de s’avarier”), description des procédés pour la conservation, par aliment. Aborde des thèmes comme les plantes médicinales, moût de raisin ou vin doux, petites fèves des marais etc. Suit une “Manière de faire usage des substances préparées et conservées”, parmi lesquelles la “Préparation du sirop de raisin par M. Parmentier”, avec toujours un langage surrané qui fleure bon les siècles passés...Contrairement à ce que publie Vicaire, la première édition est celle de Patris, 1810. Voir Oberlé, 184 ; Golden Bitting, 13. ‎

Librairie ancienne Philippe Lucas - Lyon

Phone number : 04 78 30 94 84

EUR1,100.00

‎APPERT, Nicolas François.‎

Reference : 67266

‎Le livre de tous les ménages, ou l'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales.‎

‎Paris, chez Barrois l'aîné, 1813, troisième édition revue et augmentée de procédés nouveaux, d'expériences et d'observations nouvelles, in-8, demi chagrinbrun raciné, auteur et titre dorés sur pièce de titre en maroquin rouge, date d'édition dorée en bas du dos, 4 fleurons dorés sur dos à 4 nerfs, plats papier raciné brun et noir, gardes papier marbré "cailloux" beige à filets multicolore, tranches mouchetées, reliure d'époque, XXXXVIII - 176 pp., signature autographe de l'auteur au dos de la page de titre, 1 planche dépliable comprenant 10 figures en noir, Avertissement, Avant-propos de la seconde édition, Explication de la planche, Table des matières, Nicolas Appert (1749 - 1840) fut élève de bouche de la Maison ducale de Christian IV. Il s'installe à Paris vers 1780, rue des Lombards, comme confiseur. Etant intéressé par les problèmes de conservation des aliments, il effectue plusieurs expériences sur son terrain de Massy. En 1809, il met au point un procédé nouveau, l'Appertisation, récompensé par le Ministère de l'Intérieur, qui le dote d'un prix de 12 000 francs. L'industrie de la conservation vient de naître ! Très belle reliure. ! Ce livre faisait partie de la Bibliothèque culinaire de Victor Michon, qui fut l'un des plus grands cuisiniers du début du XXe siècle. Il fut formé aux fourneaux de sa mère. Aujourd'hui encore, le Prix Victor Michon au Concours International Gastronomique d’Arpajon. fait partie des titres dont s'honorent beaucoup de chefs "étoilés". Cuisinier des Grands, il fut le cuisinier de l'Ambassade d'Autriche - Hongrie, située à l'Hôtel Matignon à Paris au moment de la Première Guerre mondiale. Il organisa le banquet de 3 000 couvert pour les fêtes russes, le menu offert au Roi des Belges par le président Félix Faure et le déjeuner d’Isabelle II de Castille. Mais ses recettes reflètent une cuisine à la fois bourgeoise et simple. Il présida au journal « Le cuisinier français » ainsi qu’à « L’académie Culinaire de France », créée en 1883. Sa bibliothèque privée comptait les plus grands noms de la gastronomie française : Grimod de La Reynière, Vincent La Chapelle, Jules Gouffé, Brillat-Savarin, Antonin Carême, Etienne, Urbain Dubois, Escoffier et bien d’autres ! RARE. Très bon état de la reliure; quelques rousseurs éparses, ancienne mouillure sur le haut à droite de la page 129 à la page 146, la page de titre est légèrement brunie; la planche est en très bon état. ‎


Le Festin de Babette - Montmorillon

Phone number : 05 49 91 99 48

EUR730.00

‎APPERT. François Nicolas. ‎

Reference : 7332

(1810)

‎Le Livre de tous les ménages. L'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales… ‎

‎ 1810 Paris. Patris et Cie. 1810. 1 volume in-8, demi-maroquin bleu postérieur à longs grains, dos lisse orné. Reliure signée Dubois d'Enghien. XXXII pp.; 116 pp.‎


‎Edition originale illustrée d’une planche dépliante, de ce livre important qui, suite à des recherches expérimentales longues et complexes qui avaient duré de 1794 à 1809, permit le développement de l'industrie de la conserve alimentaire.Renonçant à tout brevet, Appert devint célèbre, fut même nommé "bienfaiteur de l'humanité" par la Société d'encouragement à l'industrie nationale, mais mourut pauvre et oublié.En français dans le texte, 220. ‎

Librairie Pierre Prévost - Paris

Phone number : 01 40 56 97 98

EUR1,000.00

‎APPERT (François-Nicolas)‎

Reference : 51130

(1813)

‎Le livre de tous les ménages, ou l'Art de conserver pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales‎

‎Paris, Barrois l'aîné, 3° éd, 1813, in-8, XXXVIII, 176pp, 1pl, demi-vélin vert à coins, dos lisse (Rel. de l'ép.), 1 planche dépliante gravée par Gaitte. Edition revue et augmentée de procédés, d'expériences et d'observations nouveaux. Après avoir été confiseur à Massy, Appert (1749-1840) inventa le procédé de mise en conserve des aliments et reçut un prix de 12000 francs pour cette découverte. Il put ainsi exploiter son brevet commercialement, mais fut ruiné après la mort de Napoléon. Pasteur reprendra ses expériences lors de ses études sur la bière publiées en 1876. Mors et coins restaurés, quelques mouillures et rousseurs, petite galerie de vers dans la marge intérieure en fin de volume avec atteinte à certaines lettres Couverture rigide‎


‎Bon XXXVIII, 176pp., 1pl.‎

Librairie Alain Brieux - Paris

Phone number : 331 42 60 21 98

EUR700.00
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APPERT ; BERTHOLLET ; PARMENTIER. - L ...

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