‎Guez Kristof, Pichelin Marc: ‎
‎L’estofinade. ‎

‎ Editions Ouïe/Dire, collection Carte postale sonore, 2008. In-12 broché de [36] pages, sous pochette à envoyer par poste et mini-CD 8 cm lisible sur tous lecteurs laser à plateau. Illustré de photographies - contient bien entendu la recette de l’estofinade, à base de poisson séché émietté et de pommes de terre écrasées ! ‎

Reference : 9874


‎"Cette recette emblématique du Rouergue et du Quercy est aussi un paradoxe culinaire puisque sa matière première n’est autre qu’un poisson péché dans les mers du nord ! Outre l’aspect traditionnel, voire folklorique de ce plat, les artistes se sont aussi intéressés au développement du tourisme gastronomique particulièrement important dans ces départements. Tout en s’inscrivant dans la tradition française des cartes postales de recettes, K. Guez et M. Pichelin offrent une approche documentaire et poétique de ce sujet." ‎

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