La cuisinière bourgeoise suivie de l’office, à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons. Comprenant la manière de connoître, disséquer & servir toutes sortes de viandes ; des avis intéressans sur leurs bontés é sur le choix qu’on doit en faire. La façon de faire les menus pour les quatre saisons, & les ragoûts des plus nouveaux ; avec une explication des termes propres, & à l’usage de la cuisine & de l’office, & d’une liste alphabétique des ustensiles nécessaires. Nouvelle édition augmentée de plusieurs apprêts qui sont marqués par une étoile. In 12 plein cuir fauve raciné à nerfs, pièce de titre, caisson, roulette, filets dorés. Roulette dorée sur coupes. Faux-titre, titre, XXIV, 528 pages, tranches rouges. A Paris chez Guillyn ; Quay des Augustins du côté du Pont des Saint Michel, au Lys d’or 1775. Des restaurations anciennes à le reliure, dont coins et coupe supérieure, ainsi que la coiffe supérieure. Epidermure au premier plat. Bon état d’ensemble.
Reference : 12204
Charbonnel
M. Sylvain Charbonnel
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1820 basane racinée (rousseurs) in-12, , 319pp., P. Pigoreau 1820
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1741 A Marseille imprimerie J.Mossy, pere et fils , imprimeur de la nation, du Roi ....1791 1vol. in-12, demi basane brune, dos lisse, parfait état .
ray PF1
A PARIS, CHEZ GUILLYN, 1775n-8, pp. XXIV, 528,un classique de la cuisine francaise , volume avec sa reliure d'epoque, plein veau , dos à caissons , mais usee , manque 3 pages de preface , livre à restaurer, à un prix modique , photos sur demande
Ray PF1
Paris, éd. Chez Guillyn, 1762, nouvelle édition revue et augmentée, fort in-12, plein veau brun "cognac", guirlandes, fleurons et titre dorés sur dos à 2 doubles nerfs sur dos, tranches rouges, reliure moderne, XXIV - 495 - (3 bl.) pp., bandeaux, avertissement pour cette nouvelle édition, glossaire des termes de cuisine, menus saisonniers, table des matières, le nom de "Laugardière" est écrit à la plus sur la page de titre (probablement l'ancien propriétaire de la famille de Robault de Laugardière), "Avec sa Cuisinière bourgeoise, Menon va donner un livre de recettes pratiques, faciles à exécuter, et poursuivre l'effort de simplification amorcé par Nicolas de Bonnefons au XVIIe siècle. C'est ce qui fit son succès, un succès durable, puisque son livre parut pour la première fois en 1746 et qu'il fut ensuite réédité jusqu'à la seconde moitié du XIXe siècle." (Oberlé, Fastes de Bacchus et de Comus, 114). Très belle reliure plein veau clair. Année d'édition peu courante ! Très bon état de la reliure; manque du bas de la page de pré-titre, traces d'anciennes mouillures en bordures jusqu'à la page 50, pas de rousseurs,
Paris Nyon le jeune 1788 In-12 (17,5 x 10,5 cm) 675 pp. reliure bradel cartonnée recouverte de papier dominoté (reliure moderne). Quelques taches et mouillures.
L'auteur, principalement connu pour ce manuel de cuisine, nous reste inconnu. Paru pour la première fois en 1746, cet ouvrage connut de très nombreuses réimpressions, augmentations et révisions jusqu'au milieu du XIXe siècle. Soucieux de rendre accessible la cuisine à des classes sociales de niveaux différents, Menon donne des conseils pour éviter les dépenses, simplifier les méthodes culinaires et réussir à pratiquer une "Cuisine Bourgeoise" de la qualité d'une "Cuisine opulente". Dans "l'avertissement pour cette nouvelle édition", l'auteur "avertit le Public que ce Livre a été contrefait en Province [voir l'édition lyonnaise de 1783 et celle prétendument parisienne de 1786]. L'amour de la vérité et celui de ma propre réputation, me forcent à déclarer que cette contrefaction est remplie de fautes [.]. Celui qui l'a travaillé après moi, ne fait ni cuisine, ni office [.]. La bonne édition est celle de 1779, d'après laquelle nous avons imprimé la présente d'un caractère plus fin, pour la réduire à un seul Volume". En outre, l'édition de 1788 "est augmentée d'une quantité d'apprêts nouveaux pour la Cuisine et pour l'Office, et de plusieurs Menus pour les quatre Saisons." Un classique de la gastronomie domestique. Libraire membre du S.L.A.M. (Syndicat national de la Librairie Ancienne et Moderne) et de la L.I.L.A. (Ligue Internationale de la Librairie Ancienne). N'hésitez pas à prendre contact par mail pour des photographies et des détails supplémentaires, pour des recherches ou des estimations de livres anciens et rares.