‎CLEMENT, Gaston‎
‎Gastronomie et folklore. Choix de recettes régionales belges.‎

‎Bruxelles, éd. Le Sphinx, 1957, EDITION ORIGINALE, pt. in-4, cartonnage pleine percaline "chagrinée" bleu foncé, auteur et titre dorés sur pièce de titre brune sur le dos, reliure éditeur, 432 pp., très nb. photos en noir, préface de Daniel van Damme, introduction par Charles d'Ydewalle, table des matières par provinces et par recettes, table des matières alphabétique,les "pages de notes" sont remplies par des recettes classiques écritent au bic bleu (un(e) chef ou un(e) cuisinier familiale ?), Gaston Clément est un cuisinier et écrivain gastronomique belge, né le 9 juillet 1878 à Lille et mort le 21 octobre 1973 à Schaerbeek en Belgique. Il commença dans le restaurant tenu par son père à l'Exposition internationale de Bruxelles de 1897. Il travailla ensuite dans les cuisines de Léopold II. À la mort du roi, il suivit le baron Empain en Égypte pour travailler dans ses hôtels à Héliopolis. Il est à nouveau employé du Palais royal, des années 1930 aux années 1960, sous les règnes d'Albert Ier et Léopold III. Il fut le pionnier des chroniques gastronomiques à la télévision belge et dans la presse écrite belge - dont Le Soir - et française et connut une grande popularité. Il s’agit de « notre » Curnonsky belge ! Une REFERENCE pour les recettes au Plat Pays ! Tout y est. Les recettes manuscrites sont, par exemple, le poulet à l'orange, le Tshifulu,la béarnaise, la blanquette de veau et bien d'autres. Un Incontournable !!! Très bon état ‎

Reference : 75655

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