Search - meunerie boulangerie

Reference : 1176

‎(cuisine)AMMANN L. ‎

‎Meunerie,boulangerie.‎

‎In 8 pleine toile verte d’éditeur,titre en rouge au dos et sur le premier plat, encadrement à décor d’épis de blé.faux-titre,titre,XII,492 pages 189 figures dans le texte plus tableaux.J.B Baillières & Cie 1914 ‎

Reference : 5513

‎AMMANN L.‎

‎MEUNERIE BOULANGERIE‎

‎ P., Baillière "Encyclopé&die agricole", 1914. In-2 broché (Couverture refaite), VIII-492 pages.Couverture refaite en incluant le plat supérieur d'origine, sinon très bon état.‎

Reference : LVL-422

‎Ammann (L.)‎

‎Meunerie boulangerie‎

‎baillière, encyclopédie agricole, 1914, in-12 de 486pp. , ill. in-t et h-t, br., bon état, isbn : ‎

Reference : 002356

‎PARMENTIER (M.). ‎

‎MEMOIRE SUR LES AVANTAGES QUE LA PROVINCE DE LANGUEDOC PEUT RETIRER DE SES GRAINS, considérés sous leurs différens rapports avec l'Agriculture, le Commerce, la Meunerie et la Boulangerie. Avec figures. ‎

‎ 1786 A Paris, de l'Imprimerie des Etats de Languedoc, 1786. In-quarto (228 x 277) demi-chagrin havane foncé à coins, dos quatre nerfs plats ornés et surlignés de roulettes dorées, fleurons dorés dans les compartiments (reliure moderne) ; faux-titre, titre, 447 pages, 10 planches dépliantes.‎

‎EDITION ORIGINALE de cet ouvrage TRES IMPORTANT, complet de ses DIX GRANDES PLANCHES dépliantes, gravées en taille-douce, donnant les plans et détails de moulins, d'un four de boulanger et divers systèmes de roues et de meules. « La première partie traite du blé, des différentes espèces, des maladies, de la conservation du grain. La deuxième concerne la meunerie, les différentes sortes de mouture, la construction des moulins. La troisième s'occupe de la boulangerie, choix des farines, instruments du boulanger, la pâte, le levain, la cuisson, les différentes sortes de pains, le prix et le commerce. » (OBERLE, 814, pour l'édition de 1789). Cernes de mouillures claires dans les marges de quelques feuillets, plus foncées aux titre et faux-titre, néanmoins BON EXEMPLAIRE grand de marge, dans une solide reliure moderne à l'imitation. GOOD COPY. PICTURES AND MORE DETAILS ON REQUEST. ‎

Reference : 49643

‎PARMENTIER (A.)‎

‎Mémoire sur les avantages que le royaume peut retirer de ses grains, Considérés sous leurs différens rapports avec L'Agriculture, le Commerce, la Meunerie et la Boulangerie. Avec le Mémoire sur la nouvelle manière de construire les Moulins à Farine, qui a‎

‎Paris, Chez Barrois, 1789; Paris, de l'imprimerie des Etats de Languedoc 1787 in-4, (4), 447, (1bl), 10pl.; 52pp., demi-basane fauve, dos à nerfs orné, tranches bleues (rel. de l'ép.), 10 grandes planches dépliantes h.t. gravées sur cuivre. PREMIERE EDITION. Première partie: du blé. Deuxième partie: de la meunerie. Troisième partie: de la boulangerie. Cet ouvrage est, sous un titre différent, la reproduction exacte et sans aucun changement du mémoire que Parmentier avait publié en 1786 sur la province du Languedoc. Manque de papier dans la marge intérieure des pages 81 et 82 avec atteinte à quelques mots. Ouvrage rare Couverture rigide‎

‎Satisfaisant‎

Reference : 16003

‎(Meunerie).‎

‎Ecole de meunerie de Paris. Sa fondation en 1891, son fonctionnement, les résultats acquis. Cours complets de meunerie et de boulangerie professés par MM. Schield-Treherne, Descourty et Maulvault.‎

‎Broché in 8, XVIII, 496pp. Nombreuses figures dans le texte et shéma hors texte. (petites taches au dos et manque de papier à un angle du 2ème plat de la couverture) Développement passionnant notament sur les différents blés. Après une telle lecture les m Paris, Bourse de commerce, 1902.‎

‎M7g‎

Reference : 18098

‎PARMENTIER, A.A. ‎

‎Mémoire sur les avantages que la province de Languedoc peut retirer de ses grains, considérés sous leurs différens rapports avec l'agriculture, le commerce, la meunerie et la boulangerie.‎

‎A Paris, De l'Imprimerie des Etats de Languedoc, 1786. With 10 folding plates. (4), 447 pp. 4to. Contemporary marbled calf, spine richly gilt with raised bands, red label with gilt lettering, red edges, front joint at top slightly split. Kress B.1106; Goldsmiths 13164; not in Musset-Pathay; not in Einaudi; not in INED; not in Oberlé, Les Fastes de Bacchus et de Comus. Scarce first edition. Parmentier's ideas and research caused an important progress in the quality and distribution of food, especially bread. 'Depuis les travaux de cet illustre savant, on a su faire un pain léger, savoureux, facile à digérer et salutaire' (Musset-Pathay). Frankly utilitarian in his scientific orientation, Parmentier in his life and work personified the best sentiments and aspirations of the Enlightenment. He was a member of many learned societies, he was admitted to the Academy of Sciences in 1795 and in 1801 was one of the founding members of the Société d'Encouragement pour l'Industrie Nationale. He was instrumental in founding, with his colleague Cadet de Vaux, the first government-sponsered school of baking in France, he evinced a strong interest in public health and was active in the movement to provide free smallpox vaccinations to the poor. Apart from all these achievements, he was a prolific writer of important works, alone or in collaboration with others. - Large paper copy on papier vélin. First 4 pages with small waterstain. ‎

Reference : 408

‎PARMENTIER (Antoine-Augustin);‎

‎Mémoire sur les avantages que la Province de Languedoc peut retirer de ses grains, considérés sous leurs différens rapport avec l'Agriculture, le Commerce, la Meunerie et la Boulangerie. Avec Figures.‎

‎A Paris de l'Imprimerie des Etats de Languedoc 1786 In-4 de (4)-447 pp., veau havane, dos orné à nerfs, pièce de titre en maroquin rouge, tranches rouges (reliure de l'époque). ‎

‎Edition originale. Dix grandes planches dépliantes représentant des moulins et divers systèmes de roues et de meules. Quelques déchirures sans manque à quelques planches, un mors fendu sur 10 cm. Kress, B.1106 ; Goldsmiths, 13164.‎