Le Festin de Babette -
Montmorillon
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Phone number : 0549919948
Reference : 4990
La nouvelle cuisine classique
Paris, 1985, éd. NATHAN, petit IN-4,cartonnage pleine toile bordeaux éd., jaquette photos coul. éd., 257pp, photos coul. hors texte, dessins en bordeaux Les deux frères Michel et Albert ROUX, double "trois étoiles MICHELIN", présentent ici 150 de leurs plus savoureuses recettes. le secret d'une cuisine raffinée mais facile à réaliser. Une véritable initiation à la cuisine dite "classique" Très bon état
Librairie spécialisée en gastronomie, cuisine et oenologie
Reference : 22170
Paris: Ernest Flammarion, s.d. [ca 1905]. Dix-huitième édition (second tirage), 2 volumes grand in-4; T.I: lxiv, 431p. , planches 1 à 33. T.II: 522p., [1p.], planches 34 à 101. Complet des illustrations mais sans planche 4, non reprise dans cette édition bien qu’elle soit mentionnée dans la table. Cartonnage d’éditeur en percaline rouge, dos orné en compartiments, décor à froid sur les plats. Quelques petites salissures au cartonnage, dorures ternies au dos, sinon un très bon exemplaire. On joint un petit catalogue de quatre pages des ouvrages d’Urbain-Dubois (qui semble ignorer la contribution de Bernard…).
L’une des dernières éditions de ce grand traité de cuisine moderne, maintes fois réédité et augmenté par rapport à la première édition en un volume publiée en 1856. Le catalogue de l’éditeur annonce: “Quand un cuisinier connait le travail courant et possède les deux livres suivants: la Cuisine Classique et la Cuisine de tous les Pays, il peut se tirer d’affaire dans n’importe quel grand hôtel ou bonne maison particulière”. La composition des menus (150 menus pour 20 ou 600 convives), le service de la table, les potages, sauces, hors d’œuvres, relevés maigres et gras, entrées chaudes et froides, les rôts, entremets de légumes ou de douceur, petits gâteaux, etc. soit quelque3700 recettes permettant de… varier l’ordinaire!
Reference : 200712877
Paris, E. DENTU ÉDITEUR, PALAIS ROYAL et chez tous les principaux libraires, 1872; in-4, 272-318 pp., demi-cuir à caissons en très bon état. Les 2 volumes. Rousseurs - 5e édition - complet - ouvrage illustré de 65 planches gravées hors texte embrassant dans son cadre touttes les prescriptions culinaires, d'après l'ordre et les principes de la grande cuisine.
Rousseurs - 5e édition - complet - ouvrage illustré de 65 planches gravées hors texte embrassant dans son cadre touttes les prescriptions culinaires, d'après l'ordre et les principes de la grande cuisine.
Le Festin de Babette -
Montmorillon
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Phone number : 0549919948
Reference : 5865
La cuisine classique. Tome 2
Paris,1882, chez l'auteur, 10ème édition,in-4, demi-toilé noir, 694pp, plats papier marbré gouttes, pièce de titre rouge maroquin, titre doré,reliure moderne, Rousseurs, traces d'humidité
Librairie spécialisée en gastronomie, cuisine et oenologie
Le Festin de Babette -
Montmorillon
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Phone number : 0549919948
Reference : 5866
La cuisine classique. Tome 1
Paris,1856, chez l'auteur, ,in-4,demi-percaline bordeaux, plats papier marbré rouge/noir, titre doré sur dos, reliure moderne, dos arrondi, massicoté des 3 tranches, XI + 330 + Xpg, 11 planches hors texte Très bon état
Librairie spécialisée en gastronomie, cuisine et oenologie
Librairie Le Meur -
Dijon
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Phone number : 33 (0)3 80 67 13 03
Reference : 2069
In 4°. Ed. E. Dentu, Paris, 1868. Carton. Edit. Demi basane avec dos à nerf et pièce de titre. 270 + 299 pp. Rousseurs et rares mouillures sur les pages. Basane très usés, et même déchirée sur le haut du dos jusqu'au premier nerf du volume dos.
Ouvrage illustrée de 64 planches renfermant près de 350 dessins embrassant dans son cadre toutes les prescriptions cullinaires d'après l'ordre et le principes de la grande cuisine
Librairie Le Meur -
Dijon
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Phone number : 33 (0)3 80 67 13 03
Reference : 2070
In 4°. Ed. E. Dentu, Paris, 1874. Carton. Edit. en mauvais état. Demi basane avec dos à nerf et pièce de titre. 261 pp. Nombreuses rousseurs et rares mouillures sur les pages. Reliure cassée en deux. Ouvage de travail devant être relié.
Ouvrage illustrée de 64 planches gravées H.T. embrassant dans son cadre toutes les prescriptions cullinaires d'après l'ordre et les principes de la grande cuisine.
La Grande Fenêtre -
Vezeronce-Curtin
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Phone number : 04 74 83 91 62
Reference : 14506
2 vols, sans date (19e), 24x31, LXIV + 432 pages (1er vol) et (4) + 524 pages (2eme vol), ERNEST FLAMMARION
ETUDES PRATIQUES, RAISONNEES ET DEMONSTRATIVES DE L'ECOLE FRANCAISE. 462 DESSINS GRAVES, 3700 RECETTES, EMBRASSANT DANS SON CADRE TOUTES LES PRESCRIPTIONS THEORIQUES, D'APRES L'ORDRE ET LES PRINCIPES DE LA GRANDE CUISINE. DIX-HUITIEME EDITION MANQUE LA PLANCHE 4 PORTRAIT DU ROI ET DE LA REINE DE PRUSSE, PAGINATION FANTAISISTE D'ORIGINE, SINON BON ETAT GENERAL
Librairie Ancienne K Livres -
Aix-en-Provence
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Phone number : 33 (0)4 42 26 35 11
Reference : 12698
Paris, Dentu, 1876. 2 volumes grand in-4° de LXIV (mal chiffrées)-272 pages & 310 pages. Illustré de 62 planches hors-texte (dont 1 frontispice) gravées sur bois, toutes munies de leur serpenteintérieur frais malgré qq. rares rousseurs claires; "Un des plus grands traités de cuisine moderne. Lorsqu'ils ont donné cette édition, Dubois et Bernard étaient chefs de cuisine du kaiser & de l'impératrice. Le livre leur est dédié" [Oberlé, p. 150]; les 2 premières éd., en 1856 & 1864, n'avaient qu'1 vol. [Vicaire, 290]. Reliure demi-basane rouge (légèrement frottée).
Anthare de Schuyter Librairie Ancienne -
Genets
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Phone number : 33 02 33 68 17 17
Reference : 440
Chez les auteurs, Paris, 1856, édition originale. Deux parties en un grand volume in 4° relié demi-basane, dos à cinq nerfs de XII, 694, XVIII pages et 38 planches lithographiées hors-texte et un très beau frontispice allégorique. Coiffe supérieure abimée, quelques rousseurs, état d'usage.
Première édition très rare d'un des plus grands traités de cuisine moderne. Reçoit sur rendez-vous pour consultation des ouvrages, présent le jeudi matin au marché à la brocante de Rennes, boulevard de la Liberté, et le samedi toute la journée au marché aux livres de Rennes, place saint-Anne
Librairie Viallet -
Lyon
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Phone number : 0472410602
Reference : 3334
P., Dentu, 1868. 2 vol.in-4, demi chagrin brun de l'époque, reliures solides mais usagées. Vol1 : (2ff) LXIVpp 280pp (1ff) 32 pl. ht.Vol2 : (3ff) 310pp (1ff) 32pl. ht. Rousseurs éparses, mouillures claires sur le premier volume.
Troisième et première édition en deux volumes (Vicaire). Urbain Dubois (1818-1901) fut chef de cuisine à la cour de Guillaume Ier, roi de Prusse, de 1864 à 1885. Spécialiste du décor, il aime particulièrement les présentations sur socle. Il est aussi un défenseur du service "à la russe" où les mets sont présentés coupés contrairement au service "à la française". Exemplaire complet des 64 planches.
Reference : 009192
Dentu E IN 4 Demi - Reliure Plus Carton Paris 1879 Tome 2 seul de cette huitième édition , demi chagrin avec dos à nerfs orné de titres dorés , tranches cirées ( reliure solide aux coins peu émoussés ) , ouvrage signé par l'auteur qui était chef de cuisine de l' Empereur et l' Impératrice d' Allemagne , intérieur en très bon état ( traces d'anciennes mouillures sur les huit premières pages ) de 537 pages avec 1986 recettes et 48 planches hors texte comportant 238 compositions ( complet des planches sous serpentes : 44 . 61 . 64 et 77 " sans lesquelles l'ouvrage ne pourrait etre vendu ou acheté " ) ; les planches sont très propres ;
Bon
A l's.p.rance -
Brest Cedex
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Phone number : 02 98 44 97 97
Reference : 22449
La Cuisine classique - Études pratiques, raisonnées et démonstratives de l'école française
PARIS, Dentu, S.D, 1890 - 2 forts vol.in-4 - 16 è Edition - Reliure éditeur 1/2 chagrin vert - Dos à nerfs orné de fleurons - Illustré de 80 planches gravées & 1 Frontispice - Bien complet des 6 planches HT - LXIV-431 & 507 pages - Exemplaires revétues de la signature de l'auteur - Bel exemplaire
Urbain Dubois (1818-1901) Après avoir fait son apprentissage au sein de la famille Rothschild, il travaille successivement dans trois grands établissements parisiens : le café Tortoni, le café Anglais, tenu par Adolphe Dugléré, et le Rocher de Cancale. Il fut chef de cuisine du Prince Alexeï Fedorovitch Orlov, à qui il dédie notamment sa recette du « veau Orlov » & à la cour de Guillaume Ier, roi de Prusse, de 1864 à 1885. Spécialiste du décor, il aime particulièrement les présentations sur socle. Il est aussi un défenseur du service "à la russe" où les mets sont présentés coupés contrairement au service "à la française".
Librairie Diogène -
Lyon
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Phone number : 33 04 78 42 29 41
Reference : 73150
E. Dentu, Editeur, 1890, 2 volumes de 23.5x30.5 cm environ, (1) ff., lxiv pp., 431 pp., (1) ff., - (1) ff., 507 pp., i pp (table des planches), ii pp., (1) ff., demi chagrin vert et percaline gauffrée, dos à 5 nerfs ornés de titres tomaisons et motifs dorés, décor à froid sur les plats, gardes marbrées. Contient 80 planches et un frontispice sous serpentes. Coins émoussés, frottements sur le cuir, des rousseurs, bon état pour le reste.
Reference : 3295
Paris, Dentu, Palais-Royal, 1876, 7eme édition. In-4 , reliure 4 coins du XIXè siecle ouvrage illustré de 30 (sur 64 en 2 volumes) planches illustrant des objets et des plats ornementés de la gastronomie , couverture usée de l'epoque, dos à nerfs coiffes usées, signature de l'auteur, 272 p.,mouillures ,gravures sous cristal, ,
Librairie Ancienne Millescamps -
Périgueux
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Phone number : 33 05 53 09 53 25
Reference : 2556
Paris, Dentu, 1879 2 volumes in-4, LXIV-433 pp., 1 f., 537 pp., 1 f., et 77 planches, , demi-chagrin vert de l'époque, dos à nerfs orné aux petits fers et filets dorés dans les entre-nerfs, plats de percaline verte
Estampille ex-libris de "Jes. DUPONT, 1 rue Coquillière, Paris." sur les faux-titres. Bon exemplaire en très bon état dans sa reliure d'époque d'un des plus grands traités de cuisine moderne
Librairie Ancienne Millescamps -
Périgueux
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Phone number : 33 05 53 09 53 25
Reference : 2555
Paris, Dentu, 1890 2 volumes in-4, LXIV-433 pp., 1 f., 537 pp., 1 f., et 77 planches, , demi-veau brun à coins de l'époque. (reliure endommagée)
Ex-libris de Elisabeth DAVID. Un des plus grands traités de cuisine moderne
Serge Paratte, Livres anciens et modernes -
Chernex s. Montreux
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Reference : 19256
La Cuisine classique. Etudes pratiques, raisonnées et démonstratives de l'Ecole française.
Paris, Flammarion, (1905). 220 X 300 mm. 2 tomes, reliés toile jaune à petits coins, pièces de titre noires au dos. LXIV-432 et 523 pp. Avec 110 planches, 3700 recettes. Sans la planche 4, annoncée par l'édit. et non reprise dans cette édition (la 18ème). "Un des plus grands traités de cuisine moderne." (Oberlé).
Librairie ancienne Philippe Lucas -
Lyon
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Phone number : 04 78 30 94 84
Reference : 2968
Paris, E. Dentu, Editeur, 1874. 2 volumes grand in-4, demi-chagrin vert, dos à nerfs à caissons dorés. T.I - LXIV pp., 2 ff. n. ch., 272 pp. ; T. II - 2 ff. n. ch., 318 pp. Ornée dun frontispice et de 62 planches gravées h.-texte. 6ème édition.
Un des plus grands traités de cuisine moderne. Lorsquils ont donné cette édition, les deux auteurs étaient cuisiniers chez le roi de Prusse. Louvrage est dédié au roi Guillaume et à la reine Augusta. Cette magnifique publication est ornée dun frontispice et de 62 planches gravées h.-texte, montrant la présentation dun grand nombre des 3169 recettes décrites. Les portraits royaux prussiens (pl. 2) ne figurent pas dans lexemplaire, ce qui est assez fréquent en raison du contexte historique après la guerre Franco-Prussienne. Vicaire, 290 ; Édition inconnue de Bitting. Tous nos livres sont en bon état sauf mention contraire précisée.
Mémoranda -
Caen
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Phone number : 06 78 52 46 86
Reference : 1490-100
LA CUISINE CLASSIQUE. ETUDE PRATIQUES, RAISONNEES ET DEMONSTRATIVES DE L'ECOLE FRANCAISE
DENTU E. PALAIS ROYAL. 1881 433pp./537pp. 2 volumes in-4 demi cuir noir. Reliure éditeur. Dos à 5 nerfs. Caissons ornés de filets dorés. Titres dorés. Neuvieme édition.
76 planches gravées et un frontispice. Coins légèrement usés pour les deux volumes. Léger manque au niveau de la coiffe infèrieure du premier volume, avec coupure d'un demi centimètre. Rousseurs dans le texte n'empêchant pas la lecture. (Photographies disponibles sur demande) (Frais de port compris pour la France métropolitaine).
Librairie Bonheur d'occasion -
Montréal
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Phone number : 514-522-8848
Reference : 14177
La Nouvelle Cuisine classique
Nathan Petit in-4 Jaquette en très bon état Couverture rigide Paris 1985
Très bon 257 pages. Inscription manuscrite (dédicace de Michel Roux ?) en page de garde. Ouvrage de qualité.
Librairie Antimoine -
Quimper
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Phone number : 02 90 41 54 62
Reference : 140999
La cuisine classique études pratiques, raisonnées et démonstratives de l'école Française.
Paris Librairie E.Dentu Curel & Fayard frères, successeurs. 1897 431p+523p 2 volumes IN4. Reliure d'époque en demi chagrin tabac et vert bouteille. Dos à nerfs orné de caissons dorés et titrés. (accroc sur le haut du tome I). Ouvrage orné de 101 planches H.T gravées. Dix-septième édition.
Librairie Picard -
Paris
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Phone number : 33 (0)1 43 26 96 73
Reference : 00134992
Paris, E. Dentu, 1874-1886. Deux volumes grand in-4 demi-cuir noir moderne, pièces de titre et de tomaison cerise, LXIV-[4]-272 + 491 pages, 76 (sur 77) planches gravées. Estampille ex-libris de J. DUPONT, 1 rue Coquillière, Paris. Série bien complète. (Larges mouillures marginales et rousseurs au texte et aux planches.) BON EXEMPLAIRE.
VICAIRE, Bibliographie gastronomique, 289-290 cite l'édition de 1886, avec 77 planches. Notre série est factice : Tome 1, sixième édition (1874), 1418 recettes numérotées de 1 à 1418, 29 planches sur 30 : manque la planche contenant le portrait du roi et de la reine de Prusse. - Tome 2, douzième édition (1886), recettes numérotées de 1558 à 3544, 47 planches numérotées de 30 à 77 (la planche 64-65 étant numérotée double).
Reference : 30783
La Nouvelle Cuisine Classique
1 vol. petit in-4 carré cartonnage éditeur sous jaquette ill. couleurs, Fernand Nathan, Paris, 1985, 257 pp.
Très bon état pour ce livre qui, outre 150 recettes, présente comment choisir ses vins ou comment faire son marché.
Librairie Crespin (SLAM-ILAB) -
Saint Quentin
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Phone number : 03 23 64 23 20
Reference : 8882
Etudes pratiques ,raisonnées et démonstratives de l'Ecole française . 1881,9ème éd. Dentu , Deux forts volumes grand in 8° reliés 1/2 maroquin bleu nuit .Dos lisses ornés de filets (Rel.mod.)LXIV ,433;537 pp.Un front. et 76 planches gravées .(Petites et légères mouill.à 50 ff.du Tome I,qq.piq.)
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