Mise à jour le 03/12/2008
 
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THESAURUS
(Catalogue thématique)

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Culinaire
  
   


 
Réf : 1487 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
ALI-BAB. - DARENNE E. - DUVAL E. - ESCOFFIER A. - GILBERT Ph. - GUEROT A. - MONTAGNE P. - PELLAPRAT H.-P. - URBAIN-DUBOIS ...
L'ART CULINAIRE FRANCAIS. 3760 recettes et conseils. 280 gravures en noir. 420 sujets en couleurs. Editions Flammarion 1957. Fort volume (200 x 275) reliure éditeur rouge, titres dorés sur plat et dos. Jaquette couleurs. 1044 pages. Bon état. - Prix : 55.00 € - Commander
Les recettes de Cuisine -Patisserie -Conserves des Maîtres contemporains les plus réputés. Cuisine régionale - Cuisine étrangère précédées de divers chapitres remarquablement documentés sur l'art de recevoir à table, les menus, les divers modes de cuisson des aliments, les vins, comment les servir, comparaison et appréciation des récoltes des 50 dernières années, les liqueurs et alcools, l'utilisation des appareils réfrigérateurs.
 
Réf : 7309 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
BERNARDIN Charles. - GILLARD Max (illustrations).
Guide pratique pour la recherche de Soixante Champignons Comestibles choisis parmi les meilleurs et les plus faciles à déterminer avec certitude. Huitième édition revue et complétée par M. Claude Paradis et Pierre Mourot, avocat et président de la Section mycologique de la Société d'horticulture de Saint-Dié. En vente chez Ad. Weick, Libraire à Saint-Dié (Vosges). Berger-Levrault, Imprimeur, Nancy 1946. Reliure éditeur in-12 (11x17cm) pleine toile noire, titres et motifs dorés sur les plats et dos. XXXIIff. + 168 pages. Orné de 12 planches coloriées par Max Gillard, artiste peintre. Exemplaire frais, bon état. - Prix : 30.00 € - Commander
Préface de la première édition, par Emile Hinzelin. - Note de l'éditeur (en tête de la deuxième édition) - Note de l'éditeur (pour la septième édition) - Avant-propos. - / Introduction. - Récolte des champignons. - Qualités alimentaires des champignons : Causerie culinaire ; Recettes culinaires générales ; Symptômes de l'empoisonnement par les champignons ; Comment les champignons se produisent ; Quelques notions rudimentaires sur la classification des champignons. - Tableaux récapitulatifs de toutes les familles décrites dans ce volume. - / Ascomycètes - Basidiomycètes. - / Champignons ne poussant qu'au printemps. - Champignons poussant en été, en automne et même en hiver. - / Table des planches coloriées - Table des noms latins - Table des noms français et des noms vulgaires.
 
Réf : 3947 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
BIBLIOTHEQUE DE TRAVAIL. - P. BERNARDIN et L. DAVIAULT.
BIBLIOTHEQUE DE TRAVAIL (No.109) - LE GRUYERE. Documentation de P. Bernardin et L. Daviault. Adaptation pédagogique des Commissions de l'Institut Coopératif de l'Ecole Moderne. - "Collection de brochures hebdomadaires pour le travail libre des enfants". Ed: l'Imprimerie à l'école, Cannes 1er Avril 1950. Brochure In-8 (155x228) agrafée. Vignette illustrée au 1er plat. 24 pages. Illustré de photogravures et dessins nb. (Petites traces jaunies sur quelques pages). 8 euros (port compris). - Prix : 8.00 € - Commander
Brochure scolaire illustrée No.109 de la collection, 1er Avril 1950. (La coulée - La chambre à lait - L'écrémage à la poche - La cuve - L'emprésurage - D'où vient la présure ? Comment la prépare-t-on ? - Le décaillage - Le brassage - Levée du fromage - Affinage - La fromagerie - Historique - Comment devenir fromager).
 
Réf : 4259 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
COLLECTIF - Docteur LE BASSER - J. STANY-GAUTHIER - L. BRILHAULT et Guy RAMARD - Claude ESIL - H. LAMONT-LAVAL - Frère AUGUSTIN.
LA FRANCE A TABLE - MAYENNE. (Bimestriel No.101 - Mars 1963). J. Meyniard et R. Fleury (Directeurs- Gérants). Présentation de René Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 48 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte établie par A. Duchereux, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Cinq planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. (Léger pli au 1er plat, petites taches brunes au 4me de couverture). Bon état. - Prix : 16.00 € - Commander
Revue touristique et gastronomique consacrée à la Mayenne. - SOMMAIRE / La Mayenne, par Docteur LE BASSER. - Le tourisme en Mayenne, par J. STANY-GAUTHIER. - Itinéraires touristiques. - La Gastronomie dans la Mayenne, par L. BRILHAULT et Guy RAMARD. - Laval et le "Père de la Chirurgie Française", par Claude ESIL. - Chasse et Pêche en Mayenne, par H. LAMONT-LAVAL. - Abbaye de Notre-Dame de Port-du-Salut, par Frère AUGUSTIN. - Recettes.
 
Réf : 4255 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
COLLECTIF - Henri QUEFFELEC - Louis OGES - Jacques LACHAUD - Pierre HELIAS - Claude ESIL - Docteur JACQUIN - G. LAHUEC - Auguste DUPOUY - Marcel PRIEUR.
LA FRANCE A TABLE - FINISTERE. (Bimestriel No.84 - Avril 1960). Gaston Sainsot (Directeur). Présentation de René Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 48 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte de A. Mourey, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Quatre planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. Bon état. - Prix : 16.00 € - Commander
Revue touristique et gastronomique consacrée au Finistère. - SOMMAIRE / Le Finistère, par Henri QUEFFELEC. - Le Finistère, fleur de la Bretagne, par Louis OGES. - Itinéraire Touristique. - Gastronomie Bretonne, par Jacques LACHAUD. - Le Pays de la Tradition, par Pierre HELIAS. - Légende d'Armor, par Claude ESIL. - Finistère, pays de santé, par Docteur JACQUIN. - Pont-Aven, par G. LAHUEC. - Pêcheurs Finistériens, par Auguste DUPOUY. - Les Huîtres de Belon, par Marcel PRIEUR. - Recettes culinaires - Informations.
 
Réf : 4251 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
COLLECTIF - Jacques de LACRETELLE - M.-P. DUQUENNE - S. DARBRENT - Lucie DELARUE-MARDRUS - Jacques HENRY - Michel LEMONNIER - Claude ESIL - André GOUTEFANGEA - Simone BERTRAND - Guy de la BROSSE - Roland GANDON - André GAGNIAR.
LA FRANCE A TABLE - CALVADOS. (Bimestriel No.106 - Janvier 1964). Présentation de René Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 48 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte établie par A. Duchereux, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Six planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. Bon état. - Prix : 16.00 € - Commander
Revue touristique et gastronomique consacrée au département du Calvados. - SOMMAIRE / Châteaux du Calvados, par Jacques de LACRETELLE. - Le Calvados, département des Quatre-Saisons touristiques, par M.-P. DUQUENNE. - La cathédrale de Bayeux, par S. DARBRENT. - Itinéraires touristiques. - H. O. par Lucie DELARUE-MARDRUS. - Folklore et traditions du Calvados, par Jacques HENRY. - Calvados Gourmand, par Michel LEMONNIER. - De Grands Messieurs du Calvados, par Claude ESIL. - Fromages du Calvados, par André GOUTEFANGEA. - La Tapisserie-Broderie de la Reine Mathilde, par Simone BERTRAND. - Un grand amour Normand : le Cheval, par Guy de la BROSSE. - La Chasse dans le Calvados, par Roland GANDON. - La Pêche dans le Calvados, par André GAGNIARD. - Recettes.
 
Réf : 4244 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
COLLECTIF - Jacques MENARD - Léon LELONG - L. NOEL - Claude ESIL - CURNONSKY - Louis PROTTEAU - Ch. BEAUCHET-FILLEAU - André NERAUDEAU.
LA FRANCE A TABLE - DEUX-SEVRES. (Bimestriel No.99 - Décembre 1962). Directeurs J. Meyniard et R. Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 48 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte établie par A. Duchereux, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Cinq planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. Bon état. - Prix : 16.00 € - Commander
Revue touristique et gastronomique consacrée au département des Deux-Sèvres. - SOMMAIRE / Deux-Sèvres, terre de traditions et de bon accueil, par Jacques MENARD. - Deux-Sèvres, aux cent visages méconnus, par Léon LELONG. - Itinéraires touristiques. - La Venise verte (Marais Poitevin), par L. NOEL. - L' Enfance de Madame de Maintenon, par Claude ESIL. - Le Poitou Gastronomique, par CURNONSKY. - Vignes et vins des Deux-Sèvres, par Louis PROTTEAU. - La Pêche et la Pisciculture dans les Deux-Sèvres, par Ch. BEAUCHET-FILLEAU. - La Chasse dans les Deux-Sèvres, par André NERAUDEAU. - RECETTES.
 
Réf : 4256 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
COLLECTIF - Jacques DE MAUPEOU - Louis CHAIGNE - Maurice BEGUIN - Jean GOURHAND - Pierre ROY - J. ROUILLE - Jean NIDAILE.
LA FRANCE A TABLE - VENDEE. (Bimestriel No.82 - Janvier 1960). Gaston Sainsot (Directeur). Présentation de René Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 48 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte de A. Mourey, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Cinq planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. Bon état. - Prix : 16.00 € - Commander
Revue touristique et gastronomique consacrée à la Vendée. - SOMMAIRE / La Vendée, par Jacques DE MAUPEOU. - Vendée connue et inconnue, par Louis CHAIGNE. - Itinéraire Touristique. - Bonnes choses de Vendée, par Maurice BEGUIN. - Clemenceau et De Lattre, Vendéens, par Jean GOURHAND. - Les Moules de Bouchots, par Pierre ROY. - Saint-Gilles, Croix-de-Vie, Sion, par J. ROUILLE. - Mon Ile aux Mimosa, par Jean NIDAILE. - Recettes - Informations.
 
Réf : 4253 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
COLLECTIF - J. STANY-GAUTHIER - M.R. BERTRAND - Geoffroy de COUESBOUC - Comte G. de GOULAINE - Claude ESIL - Pierre DALIDO - Louis CHAUMEIL et René MAURICE.
LA FRANCE A TABLE - BRETAGNE SUD. (Bimestriel No.83 - Mars 1960). Gaston Sainsot (Directeur). Présentation de René Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 56 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte de A. Mourey, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Cinq planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. Bon état. - Prix : 16.00 € - Commander
Revue touristique et gastronomique consacrée à la Bretagne Sud. - SOMMAIRE / Tourisme en Morbihan et Loire-Atlantique, par J. STANY-GAUTHIER. - Itinéraire touristique. - Gastronomie au Pays du Muscadet, par M.R. BERTRAND. - Au Pays du Muscadet, par Geoffroy de COUESBOUC. - L'Ordre des Chevaliers Bretvins, par Comte G. de GOULAINE. - L'étrange "Mor-Bihan", par Claude ESIL. - Le Morbihan, berceau de l'huître plate, par Pierre DALIDO. - Lorient, Quai des Indes, Arsenal, Port de Pêche, par Louis CHAUMEIL et René MAURICE. - Le Paquebot "FRANCE". - Recettes culinaires - Informations.
 
Réf : 4257 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
COLLECTIF - René PLEVEN - Charles LE QUINTREC - Job de ROINCE - Dr Edmond REBILLE - Dr A. ROELLINGER et François LOUVET - Claude ESIL - Yves LE COZANNET.
LA FRANCE A TABLE - BRETAGNE NORD. (Bimestriel No.85 - Juin 1960). Gaston Sainsot (Directeur). Présentation de René Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 48 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte de A. Mourey, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Cinq planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. Bon état. - Prix : 16.00 € - Commander
Revue touristique et gastronomique consacrée à la Bretagne Nord. - SOMMAIRE / Bretagne, par René PLEVEN. - Au pays des touristes et des enchanteurs, par Charles LE QUINTREC. - Itinéraire touristique. - La Terre et la Mer offrent ici leurs merveilleux produits, par Job de ROINCE. - L'Argoat, par Dr Edmond REBILLE. - Les Huîtres de Cancale, par Dr A. ROELLINGER et François LOUVET. - Quy qu'en Grogne, par Claude ESIL. - Le Cidre, par Yves LE COZANNET. - Recettes Culinaires.
 
Réf : 4258 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
COLLECTIF - François de NICOLAY - François BROU - Claude ESIL - Docteur Jean LEPART - Jacques DEFAIS - Noël LEFFRAY.
LA FRANCE A TABLE - SARTHE. (Bimestriel No.100 - Janvier 1963). J. Meyniard et R. Fleury (Directeurs- Gérants). Présentation de René Fleury. - Broché (190x280). Couverture illustrée. 48 pages. Texte sur deux colonnes. Nombreuses illustrations nb in et hors-texte tirées en héliogravure, carte établie par A. Duchereux, dessins de L. Bonnotte et J. Ferrieu. Reproduction d'un dessin de Géo Ham. Cinq planches publicitaires de laboratoires recto-verso en couleurs hors-pagination. Impression en héliogravure de qualité. Bon état. - Prix : 16.00 € - Commander
Revue touristique et gastronomique consacrée à la Sarthe. - SOMMAIRE / Sarthe, O mon Pays, par François de NICOLAY. - A la découverte de la Sarthe, par François BROU. - Itinéraires Touristiques. - Quand Scarron se souvenait, par Claude ESIL. - La Sarthe, Pays de Bien-Vivre, par Docteur Jean LEPART. - Vins des Jasnières et des Coteaux du Loir, par Jacques DEFAIS. - Le "Poulet Fermier de Loué", par Noël LEFFRAY. - Recettes.
 
Réf : 2211 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
COUSIN J.-A. P.
VOYAGES GASTRONOMIQUES AU PAYS DE FRANCE - LE SUD-OUEST DE NIMES A BORDEAUX. Préface de Paul DUBIE. Editions Ernest Flammarion 1928. In12 broché XIVff + 217 pages. Titres en rouge et noir, bois gravé au premier plat de couverture. Carte dépliante. Couverture légèrement jaunie. Bon état. - Prix : 25.00 € - Commander
Préface de Paul Dubié - L'auberge de Tristan Derème - Eloge de la Garbure, de Jacques Dyssord - Salade Chiquito, recette - Randonnée gastronomique dans le Sud-Ouest - Localités gastronomiques classées par départements - Localités gastronomiques classées par ordre alphabétique.
 
Réf : 2111 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
CURNONSKY Maurice-Edmond Sailland. (Prince élu des Gastronomes).
CUISINE ET VINS DE FRANCE. Librairie Larousse 1955. Fort volume (195 x 252) reliure éditeur plein skivertex bordeaux, titres et motifs dorés et estampés à froid sur plat et dos. 856 pages. Portrait de Curnonsky d'après Georges Villa en frontispice. Nombreuses illustrations nb et couleurs in & hors-texte. Bon état. - Prix : 55.00 € - Commander
A la gloire de la cuisine française et des grands vins de france, par Curnonsky Maurice-Edmond Sailland. (Prince élu des Gastronomes). - Le protocole de la table, par André de Fouquières - Le décor de la table, par S. Faniel, directeur artistique de l'Orfèvrerie Chritofle - Le service de la table, par Annie Fabre, chef du service "Maison" à ELLE - Le service des vins - Les principaux grands vins de france classés par région - Qualité des grands vins de france - Préceptes et maximes. Potages et soupes - Sauces - Hors-d'oeuvre et entrées - Oeufs - Poissons - Crustacés et mollusques - Volailles - Boucherie - Gibier - Légumes - Fromages - Glaces et entremets glacés - Entremets - Pâtisserie - Confiserie - Petits fours - Boissons - Menus - Lexique des principaux termes de cuisine - Table alphabétique des recettes.
 
Réf : 818 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
CURNONSKY.
LES AVATARS D'UN CLIENT SERIEUX. Editions Draeger pour le restaurant: L' ECU DE FRANCE.(sans date). Plaquette in8 32pages. Couverture cartonnée rempliée ornée au centre d'un blason doré, roulette et écoinçons fleurs de lys sur les plats (légèrement salis). Texte encadré en rouge. Vignettes, lettrines et culs de lampe Illustrations nb in-texte et trois hors-texte couleurs. (Légères piqures sur tranches). - Prix : 56.41 € - Commander
 
Réf : 4808 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
MULLER Marianne. - MIKOLASEK Ota.
PLIAGES DE SERVIETTES POUR TABLES DE FETE. Editions Fleurus pour France-Loisirs, février 2000. Cartonné (216x268). Plats illustrés couleurs. 80 pages illustrées de nombreux croquis et photos couleurs. Excellent état. - Prix : 16.00 € - Commander
Ce livre propose 80 modèles de pliage de serviette. Ils sont regroupés en trois chapitres selon le pliage de base : Pliage en rectangle - Pliage en triangle - Pliage en carré. Les croquis indiquent la ou les premières étapes. Les photos et les explications permettent de suivre les différentes étapes avec précision. Des variantes sont proposées.
 
Réf : 1735 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
NUSSBAUM Jean - DE FOREST A.
SCIENCE ET CUISINE. Editions Vie et Santé 1947. In8 broché 190 pages. Planches illustrées couleurs. Bon état. - Prix : 15.00 € - Commander
Quelques notions de science alimentaire : Aliments bâtisseurs - Aliments combustibles - Aliments nettoyeurs - Aliments vitalisants - Recettes de cuisine végétarienne.
 
Réf : 3524 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
SIGNORINI Régine.
LE MIEL SOURCE DE VIE. Cuisine, santé, beauté, apiculture. "Les encyclopédies du Mieux-Etre" Retz-C.E.P.L., Paris 1978. In-8 carré relié pleine toile éditeur sous jaquette couleurs. 174 pages. Illustrations nb. Bon état. - Prix : 14.00 € - Commander
Le miel et le monde de la ruche ; dans la cuisine (viandes et volailles, légumes et fruits, pâtisseries et confiseries, boissons au miel); source de santé ; source de beauté ; L'homme et les abeilles (l'apiculture en amateur. Comment approcher les abeilles. La matériel nécessaire. La récolte). Bibliographie.
 
Réf : 4655 En vente chez : La Bouquinerie Jacques Chenal - Verdun - 03 29 84 71 69 (Magasin,
STEWART Jillian. - DUCHESNE Lucie (texte français).
LA CUISINE CHINOISE. Editions Tormont, Montréal 1994. Relié In-4 (225x272) cartonné sous jaquette illustrée couleurs. 272 pages. Ouvrage essentiellement composé de recettes et d'illustrations couleurs à pleine page en regard (photographies de Peter Barry et Jean-Paul Poireault - Recettes de Lalita Ahmed, Carolyn Garner, Moyra Frazer, Judith Ferguson, et Frédéric Lebain). Texte français : Lucie Duchesne. Glossaire et Index. Exemplaire en parfait état. - Prix : 26.00 € - Commander
Plus de 120 des meilleures recettes de cuisine chinoise de toutes les régions. (Soupes - Hors-d'oeuvre et entrées - Poissons et fruits de mer - Viandes - Volailles - Plats d'accompagnement - Cuisine au micro-ondes - Desserts).